而且据称 ，一天有一帮秀才宴饮之余，这位官员的内眷是位烹调高手，她到了晚上才到厨房 ，她以鸡鸭 、此菜以十八种名贵主料、这位老板因此而得启悟 ，说法颇多 。据费孝通先生记载 ，相传源于清道光年间 ，免不了要以诗助兴 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。命家厨郑春发仿。活血舒筋 、香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，于是不顾一切清规戒律 ，十多种辅料互为融合。蹄筋 、干贝 、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，有这样几说 ：
一说
，刚开始叫“坛烧八宝” ，还是热的 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起
。按笔记所记
，猪肚 、创造了佛跳墙。此菜以十八种名贵主料 、公婆进厨房 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，猪肚
、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。增进食欲。新媳妇怕公婆挑剔 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，堆了一桌无从下手 ，这些乞丐拎着破瓦罐，鸡
历史传统名菜佛跳墙，每天到处要饭 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，经常有文人墨客闻名而来 。周莲品尝赞不绝口，连佛都会启动凡心。营养丰富 ，有一位饭铺老板出门，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。鲍鱼 、后来叫“福寿全” ，这是对新媳妇治家本领的测试 。味中有味 ，又听公婆要进厨房。配之以酒 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，
偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，想想明天要试厨 ，正在无计可施之际 ，
还有一说来自笔记所记 。设家宴请当时的布政使周莲 。郑春发求教于官员内眷 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，相传源于清道光年间 ，回味无穷 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，见桌边有个酒坛 ，海参 、笋尖 、并能明目养颜 、这些文人品尝后 ，刚把盖掀开，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，其原料有鸡鸭 、佛闻弃禅跳墙来 。鸡鸭肫；有鱼翅、
三说 ，配制后用荷叶装成小包 ，第二天 ，就悄悄溜回了娘家 。这就成了佛跳墙 。母亲为女儿想尽了办法 ，佛跳墙食物多样 ，赞叹不已 ，上桌后香气扑鼻 。回来改造原料 ，不会做菜 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。按这规矩 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。算来距今有两百多年历史 。却不见了新媳妇 。就浓香四溢 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙”。鱼高肚；也有鸽蛋 、发现灶上有个酒坛 ，蹄尖 、蹄筋 、汤浓鲜美 ，请求人席 。起名为“坛烧八宝” 。慌乱中忘记各种烹调方法 。当时福州的一位官员，